こんにちは。

先日、"菊姫 山廃純米"
を飲みました。
わりと酸味があり、
米の旨味、味わいが
濃厚な日本酒であり、
山廃(山卸廃止酛)仕込み
ならではの味わいでした。

"菊姫"は、石川県白山市にある
"菊姫合資会社"さんで
造られている日本酒です。
創業は、1573年～1592年頃
とのことで、
織田信長や豊臣秀吉で知られる
安土桃山時代ということに
なるでしょうか。
とても歴史を感じますね。
菊姫さんは、
使用するお米にこだわりを
持っているとのこと。
酒造好適米でおなじみの
山田錦の中でも、
特AAAランクの"吉川(よかわ)産"を
使用しているそうです。
兵庫県三木市の北東部に
位置する吉川町。
ミネラルが豊富で
粘土質の土なので、
稲が元気に成長します。
また、菊姫合資会社さんは、
契約産地へ種まきの
お手伝いをしに行ったり、
田植え研修を行われていて、
とても素敵だなと思いました。
更に、全量自社精米とのことで、
精米へのこだわりを感じました。
日本酒”菊姫”、
また飲んでみたいと思います。

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＊ 広臣 - HIROOMI - ＊