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☆自家製調味料。海老醬・海老油レシピ☆
こんにちは、ミヅキです
海老を食べるより海老の味がする激ウマ調味料の海老醬と海老油のレシピです♫
海老ラーメンを作った際にも使った調味料で、お料理の調味料として海老醬を入れたり、油のかわりに海老油を使ってお料理を作ると、海老入れなくても海老の風味が加わってとても美味しくなります！
海老ラーメンの詳細レシピはこちら↓
https://go-kichi.com/s/ueno/diaries/view/11328
よかったら作ってみてください♫
●レシピ●
・海老醬
材料
殻付き海老(甘海老や赤海老など)
油
作り方
1.海老の殻を剥く。
剥いた頭殻を(画像は体殻も入れてるが間違えただけ)熱した油で揚げる。
※弱火でじっくり揚げる。揚げる時間が長過ぎると殻が焦げて苦味が強くなるので注意。
2.揚げた頭殻をすり鉢やフードプロセッサー等でペースト状にして完成。
レシピツイート↓
https://twitter.com/mizuki_himitsu/status/1282912720333926400?s=21
・海老油
材料
殻付き海老(甘海老や赤海老など)
油
作り方
1.海老醬を作る際、海老の頭殻を揚げた油をクッキングシートなどを使って殻カスが入らないようにこす。
完成。
レシピツイート↓
海老を食べるより海老の味がする激ウマ調味料の海老醬と海老油のレシピです♫
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油
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剥いた頭殻を(画像は体殻も入れてるが間違えただけ)熱した油で揚げる。
※弱火でじっくり揚げる。揚げる時間が長過ぎると殻が焦げて苦味が強くなるので注意。
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詳しい内容はこちら↓
https://go-kichi.com/s/ueno/diaries/view/11522
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