こんにちは。

先日、"田酒 特別純米酒"
という日本酒を飲みました。
寒さや病気に強い酒蔵好適米
"華吹雪"の旨味と甘みをほどよく感じ、
重すぎず、軽すぎないテイストで、
とても飲みやすく、美味しかったです。

青森県青森市の西田酒造店さんで
造られている"田酒"は、
青森を代表する日本酒であり、
広く知られています。
田んぼから収穫した米のみを
使用していることから
このように名付けられたそうです。
創業は、1878年とのことで、
この年は、東京市街で
竹馬の使用禁止を求める
通達が出されたり、
エジソンが蓄音機の特許を
取得した年でもあり、
歴史を感じますね。

また、西田酒造店では、
働かれている蔵人さんのことも
しっかりと考えていて、
蔵内で音楽を流しながら作業したり、
酒米等、重いものはクレーンで
吊るして運んだりと、
ご高齢の蔵人さんや
女性の蔵人さんが働きやすいように
作業動線にも配慮されていて、
とても素敵だなぁと感じました。

蔵元さんの日本酒造りへのこだわりや
想いがそれぞれあって、
とても勉強になります。
これからも時間がある時に、
日記でご紹介できればと思っています。

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＊ 広臣 - HIROOMI - ＊