こんばんは。
東京秘密基地本店の
ひろおみです。

先日、退勤後に
"鳳凰美田 初しぼり
純米吟醸"
を飲んだので、
感想を書きます。

無濾過で瓶詰め
されているので、
搾りたての味を
堪能することができます。
実際、飲んでみると、
フレッシュさと
甘い香りを感じ、
とても美味しかったです。
甘口/中口/辛口で表すなら、
中口かと思います。
飲みやすいので、
女性にもおすすめです。

鳳凰美田を造っている
小林酒造さんは、
1872年(明治5年)に
創業した酒蔵であり、
この年は、
新橋～横浜間で
日本初の鉄道が
開通した年でもあり、
とても歴史を感じますね。
また、創業当時からある
銘柄"鳳凰"と
蔵がある地域の名前、
"旧美田(みた)村"が
名前の由来とのことです。
ちなみに、現在の
栃木県小山市は、
美田村が間々田町と
共に編入されできた
市のようです。

酒蔵のこだわりとしては、
鳳凰美田のほとんどが
"しずく搾り"という製法を
採用しています。
もろみを布袋に入れ、
自然と垂れてきた
雫だけを集めているので、
圧力が掛かっていません。
そのため、純米酒でも
大吟醸酒のような雰囲気、
雑味がなく澄んだ味わいに
なると言われています。
とても勉強になりました。
他にもサーマルタンクを
約20本所有し、
(一般的には、1～2本)
また、温度管理を徹底して、
麹造りこだわっているなど、
日本酒造りへの数々の
こだわりを強く感じました。
ステキですね。
またお店で見つけたら、
飲もうと思います。

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＊ 広臣 - HIROOMI - ＊