こんばんは。
東京秘密基地本店の
ひろおみです。

先日、退勤後に
"仙禽 モダン無垢
無濾過生原酒"を
飲んだので、
感想を書きます。

お米は、栃木県
さくら市産の
”ドメーヌ・
さくら山田錦”という
品種を使用しています。

個人的な感想として、
旨味や甘味は控えめ、
ほのかに感じる程度で、
キレがありクリアな味わい
であると感じました。
また、洋食にも合いそうな、
美味しい日本酒でした。

ドメーヌとは、
ワイン用語で言う
栽培、醸造、瓶詰めまでを
一貫して行う
生産者のことを差し、
仕込み水と同じ水脈の
田んぼで育った
お米を使用していたり、
その土地の良さを活かした
日本酒造りを
行っています。
ちなみに、
このドメーヌ化で
有名な日本酒として、
愛知県の"醸し人九平次"も
その1つとして
挙げられます。

せんきんさんは、
創業1806年とのことで、
酸味を活かした
日本酒造りを
行っているようです。
とても素敵だなと
思いました。
ちなみに、この年は、
"文化の大火"という
港区高輪２丁目から出火し、
日本橋・京橋を
焼き尽くし、
浅草や神田まで
延焼するという大火災が
起きた年でもあり、
歴史を感じますね。
東京消防庁のHPで
調べました(笑)

あなたの好きな日本酒も
教えてください。

＊ 広臣 - HIROOMI - ＊