こんばんは! ふうです!

美味しいので作れたので書いちゃう

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す○家元クルーによる吉○家再現レシピ
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■レシピ■
米国産　牛バラ肉薄切り 250g
玉ねぎ　中１個 

めんつゆ(2倍濃縮)　75cc
白ワイン　大さじ3
みりん　大さじ1.5
黒砂糖　小さじ3
牛ダシダ　小さじ1
おろししょうが　少々
昆布出汁　25cc 
　→つゆだくで食べたい方は50-75ccでも
（※煮込まず作るので元がちょい濃い目）

POINT
①米国産の牛肉
　あの柔らかさと適度な脂肪が牛丼に最適!!
　なるべく薄い肉のほうがより美味しい!!
※豪州産を使う場合
　グラスフェッド(放牧して草を食べさせて育てる)ではなくグレインフェッド(穀物も食べさせて育てる)の肉を選ぶ

②白ワイン
　甘口がいいけど、なければ辛口、最悪日本酒。

③黒砂糖
　ミネラルやビタミンB群が豊富!!
　うちでは白いお砂糖は使わないです!!
（上白糖や三温糖でもちろん代用可）

④牛ダシダ
　これないと、かなり'もどき'な仕上がりです…

⑤肉の調理
　一枚一枚丁寧に広げてしゃぶしゃぶ
　色が変わったら端に寄せて次の肉!!

作り方
①調味料を合わせて火にかける

②沸騰したら切った玉ねぎ入れ、軽くいろが付くまで炊いていく

③超弱火に落として、肉を丁寧に一枚ずつしゃぶしゃぶ
→小鍋かフライパンがやりやすいかな。肉の色が変わったらどんどん肉を寄せて新しい肉をしゃぶしゃぶするを繰り返す。調味料がしっかり目の味なので煮込む必要なし!!

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こんなマイペースな僕ですが、
少しでも何かお伝えできればと
『ふう日記』としてこれからも
綴っていきます

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