こんにちは。
東京秘密基地本店の
ひろおみです。

先日、退勤後に
" CHAMPAGNE
BARONS DE
ROTHSCHILD BRUT"
を飲んだので、
感想を書きます。

フランスの
名門バロン・
フィリップ・ド・
ロスチャイルドが
手掛けるシャンパン。
48ヵ月の
瓶内二次発酵後、
デゴルジュマン
(澱抜き)を行い、
更に、6ヵ月間、
セラーで保管し、
熟成させています。
尚、品種は、
シャルドネ (60%)
ピノ・ノワール (40%)
となります。

青みがかった
テクスチャーに
きめ細かい泡が
立ち上がりました。
レモンや
グレープフルーツ、
青りんごを
感じさせる
爽やかな果実味と
酸味が絶妙で
はちみつのような
甘さとコク、
ミネラル、
イースト香が
複雑さをもたらし、
エレガントな味わいで
美味しかったです。

新鮮かつ上質な
一番搾りの
果汁を使用し、
また、補糖も
控えめに
していることで、
果実本来の
味も大切に
しています。
また、最低40％以上、
リザーブワイン
(以前から保管
していたもの)を
ブレンドすることで、
一貫性をもたらして
いるそうです。
さすがフランスの
名門ですね。
また飲みたいです。

＊ 広臣 - HIROOMI - ＊